烘焙企业:不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸

据报道,市面上所销售的很多植物奶油都含有反式脂肪酸。对此,李经理向《每日经济新闻》解释说,最早的植物奶油在氢化过程中会产生反式脂肪酸,后来有些生产商对生产工艺进行了改进,由原来的高温高压改成后来的低温高压法,加上奶油制作过程中催化剂的改变,“实现了整个工艺的完全氢化,完全氢化后植物奶油并不含有反式脂肪酸。“所以,媒体的报道存在误区,并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸。